Crema de rúcula con salmón

Receta de crema de rúcula con salmón

Una original crema de rúcula con salmón ahumado y una reducción de vino de Jerez y leche. Muy rica y completamente recomendable.

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¿Cómo hacer crema de rúcula con salmón?

1

Pelamos el diente de ajo y lo majamos. A continuación también pelamos la cebolla y hacemos con ella un picadillo para el sofrito de la crema de rúcula con salmón.

2

Ahora lavamos la rúcula y la escurrimos, para acto seguido trocearla en tiritas. Colocamos una sartén al fuego con la mantequilla, que hemos debido sacar un rato antes de la nevera, y cuando empiece a hacer espuma sofreímos la cebolla, hasta que se ponga transparente.

3

En ese momento añadimos el ajo y la rúcula y dejamos rehogar durante cuatro minutos.

4

Desglasamos con el vino de jerez y el vino blanco y bañamos con el caldo de verduras y la leche. Dejamos al fuego, esperando que estos ingredientes de la crema de rúcula con salmón reduzca hasta quedarse en 1/3.

5

Es el momento de salpimentar al gusto y añadir el salmón ahumado cortado en tiras y rociar con eneldo picadito.

Foto orientativa: nyaa_birdies_perch

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